Глюкоамилаза

Глюкоамилаза (Глюкаваморин) - тип фермента –1,4-α-глюкан гидролаза (амилоглюкозидаза), расщепляет молекулы декстринов и крахмала с образованием глюкозы. Эффективно применяется для осахаривания крахмала и крахмалосодержащего сырья.

Фермент получен путем культивирования выделенного направленной селекцией природного штамма микроорганизмов Aspergillus awamori без применения технологий генной инженерии.

Обработанные разжижающей Альфа-амилазой, зерновые или картофельные замесы, содержат декстрины, которые гидролизуются под действием глюкоамилазы на сбраживаемые сахара. Глюкоамилаза содержит в своем составе дополнительные активности, которые ускоряют процесс гидролиза комплексных соединений, содержащихся в крахмалистом сырье.

Оптимальная дозировка применения фермента может быть подобрана лабораторными или производственными тестами.